Ну это логично. Растворили соду в воде (в горячей, так как в холодной хуже растворяется). Такой содовый раствор стремится к кристаллизации при охлаждении. Для кристаллизации нужен центр образования крсталла, который создается при касании пальцем или при выливании на поверхность. Тот же эффект возможен, если охлаждать очень чистую дистиллированную воду (Н2О). Она будет жидкой даже при -100гр, но стоит попать микроскопической пылинке (которая станет центром кристаллизации), как всё тутже замерзнет...
только я не в кастрюле пробовал, нагрел воды в чайнике и в чайную кружку столовую ложку соды...зашипела сначала одну ложку без горки, потом еще чуток.